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商品訊息功能:
商品訊息描述:
- 出版日：1051208
- ISBN：4712972652762
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
最實用麵糊麵糰完整收錄
實用麵糰篇
基礎麵糰-溫水麵糰、冷水麵糰、發酵麵糰
其他麵糰-老麵麵糰、沸水麵糰、披薩麵糰、麵包麵糰、餅乾麵糰
各種麵糰都有不同的用途，但許多人經常搞不清楚。像是溫水麵糰可以做蔥油餅，但做包子、饅頭就必須使用發酵麵糰。本篇就利用三種基礎麵糰和其他變化款中西式麵糰，來製作各種小家庭常見的麵食點心，只要學會掌握這些麵糰，三餐或下午茶都能自己一手包辦唷！
實用麵糊篇
鹹點麵糊-蛋餅麵糊、蔥油餅麵糊、煎餅麵糊、潤餅麵糊、攤餅麵糊、麵疙瘩麵糊
甜點麵糊-鬆餅麵糊、銅鑼燒麵糊、蛋糕麵糊、餅乾麵糊
如果覺得揉麵糰、揉麵糰很費時間和力氣，那就調麵糊吧！只要搭配好麵粉與其他材料的正確比例，做出好吃的麵食或鹹甜點心絕對容易許多。像是鬆餅、蛋糕都是調好麵糊就能輕鬆完成的甜點，而有些常見的麵食，像是蛋餅、麵疙瘩也有麵糊作法，口感更與麵糰製作的不大相同唷！
廚房粉類用法大集合
酥炸粉類篇
中式料理時常使用到油炸的料理法，而油炸不管是乾粉炸、濕粉炸、粉漿炸還是吉利炸，都要用到各式粉料，而到底各種粉料怎麼搭配會有甚麼口感，我們這就一起來研究！
勾芡粉類篇
勾芡也是中式料理中常見的手法，可以讓料理更滑順，吃起來更有風味，色澤也較漂亮。通常會使用太白粉來勾芡，但其實還有許多澱粉也能有勾芡的效果，至於口感如何，就等著你來試試看。
醃漬粉類篇
醃料中也常添加各式粉類，有些粉類是增味去腥，有些則可軟化食材，不同的粉有不同的效果，想要你的料裡在醃漬後變成何種口感與風味，弄清楚就能輕鬆調出你的獨門醃漬配方。
小吃粉類篇
許多小吃都需要運用到粉料，常見的如餅類、米製小吃、麵食、小點心…等等，但同樣的小吃只要粉類不同或配方比例不同，產生的口感與風味也就大不同，我們這就來學幾種人氣小吃吧！
烘焙粉類篇
說到烘焙粉類更是複雜，大部分的糕點都需要用到粉料，最基本的麵粉就分高筋、低筋，不同成品要不同的麵粉，否則口感就完全不同，此外還有膨大、凝結用途，及各式效果作用的烘焙粉類，我們這就一起來了解吧。
本書特色
暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
最實用麵糊麵糰完整收錄
本書特別完整收錄廚房最常使用的麵糊和麵糰作法，透過圖解步驟，詳細教讀者製作各種基礎麵糰，以及掌握訣竅來調製各種麵糊，並利用這些麵糊和麵糰變化出各種中、西式料理或鹹甜點心，一次就讓大家弄清楚所有麵糊、麵糰的作法與用法，學會了這些訣竅，下次做麵食點心就不怕做失敗！
廚房粉類用法大集合
本書以粉類的烹飪用途分成五大單元：勾芡、酥炸、醃漬、小吃、烘焙，搭配食譜示範，藉由食譜操作和不同粉類的運用和配方，讓你能夠在容易且輕鬆的方式下慢慢對廚房粉類的了解。同時也能夠清楚分辨粉類的差異，也可以幫助你選擇最適合的料理粉類，讓你料理功力加分，製作出更美味的菜餚。
作者簡介
譯者介紹
麵糊麵團粉類大百科
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內容來自YAHOO新聞
羽球全國排名賽 王子維李佳馨稱霸
（中央社記者李晉緯台北11日電）105年第1次全國羽球排名賽甲組會內決賽，今天在新北市的新莊體育館進行，王子維、李佳馨在單打項目稱王封后，且兩人都是生涯第2次在此賽稱霸。
王子維、林家翾繼上次排名賽的冠軍戰後，再度狹路相逢，在上次的排名賽中，尋求衛冕的王子維敗給林家翾，無緣締造連霸記錄，今天王子維以21比12、21比7，直落二擊敗林家翾，成功報了一箭之仇，也順利在男單封王。
王子維表示，上次因為打法遭林家翾限制，今天賽前他特別思考要如何破解，因此決定不跟對手打快，靠著破壞對方節奏感，一下子就掌控局勢；雖次局對手改變打法，讓他有點不適應，還好6比6後開始打順，就一路贏到底。
在新的一年就重返全排賽男甲單王座，王子維認為這是一個好的開始，緊接著他將參加馬來西亞、印度2站黃金大獎賽，期待能夠延續手感與氣勢，也在今年的國際賽打出好成績。
2014年在此賽拿下女單冠軍的李佳馨，之後又在南京青奧拿下混雙銀牌，就在聲勢看漲之際飽受傷勢所苦，歷經1年低潮，總算在今天以21比5、21比15擊敗陳曉歡，再於女單成功封后。
減重成功的李佳馨，經過幾場比賽的適應，逐漸找回昔日身手，她說，剛開始都還在抓感覺，後來漸入佳境，也找回打球樂趣，很開心能夠順利封后，希望是個好彩頭。
李佳馨表示，賽前知到陳曉歡這幾天兼打女單、女雙及混雙比賽所以很累，但她一點也不敢輕敵，每一球都很專注，畢竟對手場場都演逆轉戲碼，代表韌性十足，首局對方失誤偏多，讓她輕鬆拿下，次局幸好她早早拉開差距，否則以後來比分不斷逼近的拉鋸戰況，若打到第3局就勝負難料。1050111
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/羽球全國排名賽-王子維李佳馨稱霸-132952553--spt.html
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